香豉是中药淡豆豉的别名，为豆科植物大豆成熟种子的发酵加工品。传统医学认为，淡豆豉药性苦、辛、凉，归肺、胃经，具有解表、除烦、宣发郁热的功效，可用于治疗感冒、寒热头痛、烦躁胸闷、虚烦不眠。
淡豆豉是治疗各种感冒发热配方的主要药味之一，临床广泛运用于感冒药中，如疏风感冒颗粒、金青感冒颗粒、金菊感冒片、银翘解毒口服液、羚羊感冒软胶囊等。现代研究发现，淡豆豉还具有抗动脉硬化、降血糖、抗骨质疏松、调节血脂、免疫调节以及消除自由基等药理作用。
淡豆豉属于药食同源产品，既可药用，又可食用。作为药物使用时，淡豆豉多与其他中药配伍应用于中药组方中，一般情况下，需要煎煮后内服。作为食物食用时，淡豆豉可用于煮粥、煲汤等，如淡豆豉粳米粥、葱白豆豉豆腐汤，具有不错的食疗保健作用。
若需要服用淡豆豉治病或调理身体，建议在医生的指导下服用，以免发生用药风险。
