玉米比小麦的维生素含量高，玉米是常见的粮食作物，可适量食用补充营养。
玉米主要含有维生素B2、烟酸（维生素B3）、叶酸（维生素B9）等B族维生素，玉米胚芽中还含有维生素E。小麦也含有丰富的维生素B和维生素E， 但小麦的主要营养物质在小麦胚芽内，加工为面粉后胚芽中营养物质流失较多，而玉米可以直接食用。所以，玉米相较小麦粉的维生素含量明显增高，是小麦粉的2倍左右。
此外，玉米还含有丰富的膳食纤维，能够在提供饱腹感的同时，降低日常饮食摄入的热量，有助于合理减重，避免肥胖。膳食纤维还能平稳餐后血糖，建议糖尿病患者使用玉米等粗粮代替米饭、面食等一部分主食。玉米中钾含量也较为丰富，还含有硒、镁等微量元素，以及谷胱甘肽。
需要注意的是，玉米的蛋白质含量较低，如果长期用玉米代替全天主食，可能导致蛋白质摄入不足。合理的膳食结构应保证食物种类丰富、营养均衡，建议患者保证饮食多样化，进食各种蔬菜，保证机体的营养供给，维持良好的健康状况。
