羊眼是可以食用的。在对羊肉不过敏的情况下，正规渠道购买的羊眼是可以吃的，虽然有传言说羊眼是羊的附属器官，吃了会对身体有损，但其实并没有科学文献支持这一观点。羊眼含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，适量食用可以给人体补充营养。
市面常见的食用羊肉多为人工饲养产物，而且通常是按照食用标准进行人工养殖的，通常在饲养过程中不会摄入有毒害的饲料，所以羊肉以及羊眼本身是不会有毒素随血液堆积、携带的，可以放心食用羊眼。
但是日常在吃羊眼时需要注意，在食用前应先注意观察其是否新鲜，如果出现了变色、变味，或者羊头已经变质的情况，那么羊头上的羊眼也不能食用。盲目食用可能会引发胃肠道不适或食物中毒，引发腹泻、腹痛、头晕、呕吐等症状。
同时胃肠道功能较弱的人群应注意适当吃羊眼，因为其中的营养物质较多，可能会造成消化负担，也可能引发消化道不适。日常除羊眼之外，还可以吃一些其他食物来进行营养相互补充，比如猪肉、牛肉等，均衡食物摄入。