饮片，即中药饮片，是指中药材经过炮制后可直接用于中医临床或制剂生产使用的处方药品。
通常情况下，中药材是指作为调剂处方、配制中成药所用的原材料，大部分是只经过初步采制的原生药。而中药饮片是在中医药理论、中药炮制方法指导下，对中药材进行特定的加工炮制后，可以直接应用的中药。中药炮制是中医用药的特色和优势，常用的炮制方法有漂洗、浸泡、闷润、炒、炙、煅、煨、蒸、煮等，具有增强药物作用、降低或消除药物的毒性或副作用、改变或扩大药物性能功效、便于储存和服用等多种作用。在临床上，中成药的主要成分是中药饮片，中医师根据辨证施治需要而开具的中药处方中的中药也是中药饮片。
值得注意的是，尽管经过加工的中药饮片的安全性较高，但应在专科医生指导下服用，以免因辨证错误、用量不当而导致用药风险增加。