虽然中国人的食物以植物性为主，但由于膳食结构的不同，所以某些人群仍可能存在维生素缺乏的情况，常见的包括维生素A缺乏、维生素B2缺乏、维生素B1缺乏、维生素C缺乏、维生素D缺乏以及维生素E缺乏等。
1、维生素A缺乏：患者可能出现夜盲症、眼睛干痒、生长发育落后以及牙齿失去正常光泽等症状，此时可通过适当食用胡萝卜、菠菜、豆苗、南瓜、芒果、甘薯、蛋黄、动物肝脏、叶绿素、杏和玉米等进行补充。
2、维生素B2缺乏：患者可能出现嘴唇红肿、口角糜烂、结膜苍白、眼睑红肿、畏光、流泪等症状，此时可通过适当食用动物肝肾、乳类、蛋类、酵母、鳝鱼、螃蟹和豆类等进行补充。
3、维生素B1缺乏：患者在早期可能出现乏力、头痛、肌肉酸痛等症状，随着病情加重，可出现神经系统及循环系统症状，比如意识不清、运动和反射功能障碍等，此时可通过适当食用米糠、麦麸、豆类、动物内脏和瘦猪肉等进行补充。
4、维生素C缺乏：患者可能出现皮下和牙龈出血症状，此时可通过适当食用菠菜、芹菜、香菜、白萝卜、红枣、山楂等进行补充。
5、维生素D缺乏：患者可能出现骨痛、肌无力、骨质疏松等症状，此时可通过适当食用蛋黄、牛奶、动物肝脏等进行补充。
6、维生素E缺乏：患者可能出现反射减弱、共济失调、斜视、视野缩小等症状，此时可通过适当食用植物油、谷类、蛋类和新鲜蔬菜等进行补充。
需要提醒的是，患者在采取均衡饮食的同时，还应注意适当进行体育锻炼，以增加机体对营养素的吸收和利用。