并不存在所谓的“煮土豆的危害有多大”这种说法。煮土豆是一道健康的菜品，本身并没有明显的危害，但如果不注意食用量或食材的选择，以及煮法等，可能会产生一些危害，具体如下：
1、体重增加或血糖升高：土豆是富含淀粉的食物，如果长期大量食用煮土豆，可能会导致淀粉摄入过量，引起体重增加或血糖升高。
2、产生毒性：土豆在储存过程中，如果长时间受到光照，表层就会产生叶绿素，从而发绿、发芽，继而产生大量的龙葵素。摄入过多的龙葵素可能会引起食物中毒的情况。因此，发现土豆变绿或长芽应及时丢弃，不可食用。
3、导致高血压：煮土豆过程中如果加入过多的食盐或其他调味品，可能会增加煮土豆的钠含量，长期摄入过量的钠可能会导致高血压等健康问题。
值得提醒的是，新买回家的土豆在储藏时，建议存放在干燥、通风、低温的地方，这样可以预防土豆发芽。