自制蛋黄油的危害包括引发卫生和污染问题、营养价值降低。蛋黄油是通过蒸煮、翻炒和过滤新鲜鸡蛋的蛋黄所提炼出的油脂。
一、卫生和污染问题。
- 1、如果在制作过程中鸡蛋加热不充分，可能不足以杀死潜藏的细菌如沙门氏菌，摄入后容易引发食物中毒。
- 2、如果使用不新鲜或劣质的鸡蛋，可能会使得制作出的蛋黄油中含有细菌或其他有害物质，对健康造成威胁。
- 3、家庭制作条件可能无法达到严格的卫生标准，易导致病原菌污染，摄入后可能会出现腹痛、腹泻等症状。
二、营养价值降低。
- 由于家庭制作可能缺乏标准操作，长时间加热可能导致油脂氧化，从而减少蛋黄油的营养价值。
总的来说，虽然蛋黄油是一种富含营养的油脂，自制时应确保充分加热并遵循正确的步骤，以降低相关风险。同时，摄入蛋黄油应适量，避免过量。