自制青梅露的危害包括微生物污染、残留农药、用糖量不精确等。
1、微生物污染：制作青梅露时，如果卫生条件不佳，或者使用的原料和容器未得到充分清洁，都可能导致微生物污染。在饮用这样的青梅露后，可能会出现食物中毒的现象。
2、残留农药：如果未对青梅进行适当的清洗和处理，可能存在农药残留。部分人群饮用后可能会出现腹痛、恶心、呕吐等症状。
3、用糖量不精确：在自制青梅露过程中，糖的添加量可能控制不当。糖量过少可能会影响青梅露的口感，而过多的糖分摄入可能导致体重增加。
4、其他：如果未正确保存青梅露，例如在高温下长时间储存或直接暴露于阳光，可能降低其营养价值并产生有害物质。此外，为了调整口感或颜色，有些人可能添加不适宜的食品添加剂，这也可能影响健康。
为了确保青梅露的品质和安全性，建议使用新鲜、已经彻底清洁的青梅，选用高质量的糖，并确保制作和保存的工具、容器及环境均达到良好的卫生标准。