自制杏子酒的危害包括易出现微生物污染、可能产生毒性物质、有爆炸风险、酒精含量控制不精确。
1、易出现微生物污染：在酿造杏子酒的过程中，若所使用的工具和材料未经适当消毒，可能会导致微生物污染。另外，由于家庭酿造条件常受限于室温，这可能为有害微生物的生长提供了有利条件。如果饮用了被微生物污染的杏子酒，则可能引发消化系统问题，例如腹泻、呕吐、胃部不适等。
2、可能产生毒性物质：使用未成熟或霉变的杏，或不当的发酵条件、酵母选择错误，或不规范的蒸馏过程，都可能导致杂醇油含量过高，从而出现眼部不适、头晕、头痛、乏力等症状。
3、有爆炸风险：在酿造杏子酒过程中，酵母会将糖转化为酒精和二氧化碳。在密封容器中，未经适当排放的二氧化碳会积累，增加内部压力。家庭酿造时，如果缺乏适当的设备和经验，不适时放气可能导致压力过高，甚至爆炸，造成人身伤害。
4、酒精含量控制不精确：家庭酿造由于缺乏专业设备和可能的不恰当的材料选择，都可能影响杏子酒的酒精含量，这不仅会影响其品质和口感，还可能对饮用者产生不良健康影响。
总体来说，自制杏子酒可能涉及的危害广泛且复杂。鉴于这些潜在风险，有意自酿杏子酒的人应该非常谨慎，如果有可能，建议咨询专业人士或参与相关的培训课程，可以在享受自酿乐趣的同时，确保自己和他人的安全和健康。