胆固醇高是指血液中的胆固醇水平超过正常范围，在医学上称为高胆固醇血症，是一种血脂代谢异常疾病。虽然正常人的血液中也含有一定量的胆固醇，但是当血液中的胆固醇含量超过正常值时，就可能对健康造成影响。
胆固醇是一种脂质物质，既有机体本身合成，也能通过食物摄入。长期摄入富含饱和脂肪酸和反式脂肪酸的食物，如动物内脏、肥肉、奶油、油炸食品等，可能导致胆固醇水平升高。此外，不良的生活习惯，如缺乏运动、吸烟和过度饮酒，也可能导致胆固醇升高。过高的胆固醇水平会增加罹患心脑血管疾病的风险，因为它容易在血管壁上积累，形成病理性的斑块，导致动脉硬化，进一步可能引发冠心病、脑卒中等严重问题。
胆固醇的种类主要分为两大类，即低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）和高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）。两者在血液中的比例、浓度对健康状态有重要影响。LDL-C因为更容易在血管壁上沉积、形成动脉粥样硬化，所以常被称为“坏胆固醇”；而HDL-C则被誉为“好胆固醇”，因为它能将其他部位的胆固醇运回肝脏进一步分解代谢。
需要提醒的是，保持健康的胆固醇水平对于维护整体健康至关重要。这通常需要通过健康的生活方式和饮食习惯来实现，如有需要，医生也可能会推荐药物治疗以降低胆固醇水平。