阿胶是马科动物驴的干燥皮或鲜皮经煎煮、浓缩制成的固体胶。传统医学认为，其味甘，性平，归肺、肝、肾经，具有补血、止血、滋阴润燥的功效，常与熟地黄、当归、白芍、人参、天冬等中药联合应用，从而治疗血虚诸证、出血证、肺阴虚燥咳以及热病伤阴等问题。
此外，现代医学研究发现，阿胶中含有氨基酸（如赖氨酸、精氨酸、组氨酸）、蛋白质（如胶原蛋白α、驴血清白蛋白）、多糖以及微量元素（如Fe、Zn、Mn）等成分，具有抗肿瘤、补血造血、保护卵巢、提高免疫力、抗疲劳、抗衰老等作用。
需要提醒的是，虽然阿胶具有多种作用，但并非人人都适宜，比如血瘀体质、容易上火、过敏体质、脾胃虚弱、消化不良、感冒等情况者。因此，如果想使用阿胶，则应在专业中医师的指导下使用，以免对机体造成不良影响。