急性胰腺炎是一种临床比较常见的疾病，它是由于多种原因导致胰酶在胰腺内被提前激活，引起胰腺组织自身消化、水肿、出血甚至坏死的炎症反应。这种疾病可以发生在任何年龄段，但成人更为常见。
1、病因：急性胰腺炎的主要原因有两种。一种是胆固醇过多或胆汁淤积导致胆囊炎、胆石症等疾病，从而阻塞胰胆管使胰液反流，对胰腺造成侵害；另一种是不良饮食及生活习惯，如酗酒、暴饮暴食等，使胰酶过早活化，反而开始消化胰腺本身，引发炎症。此外，某些药物或外伤也可能会引起急性胰腺炎。
2、症状：急性胰腺炎的主要症状是剧烈的上腹部疼痛，这种疼痛可以沿着腹部放射至肩背部或者腰部，并可能伴随恶心、呕吐等症状。在此基础上，若出现脉搏加快、血压下降、发热、皮肤黏膜苍白等症状，可能是重症胰腺炎的表现，一定要及时就医。
3、治疗：对于急性胰腺炎的处理，一般采取保守治疗，包括禁食以降低胰腺的分泌，止痛以缓解患者痛苦，补液及电解质矫正，预防和治疗脱水，保证人体电解质的平衡，抗感染以控制炎症的发展等。若病情进一步恶化时，出现胰腺坏死，可能需要手术治疗。
总的来说，急性胰腺炎对人体健康有很大的影响，需要及时到医院消化内科或肝胆外科就诊，进行诊断和治疗，以保证生命安全。同时，做好预防工作，保持良好的生活习惯和饮食习惯，是防止急性胰腺炎发生的关键。