膳食纤维是一种多糖，它既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量。膳食纤维主要存在于水果、蔬菜、全谷物和坚果中。膳食纤维大致可以划分为两大类，包括可溶性纤维和不可溶性纤维。
1、可溶性纤维：此类纤维在水中可以形成胶状物质，有助于降低血糖和胆固醇水平。它主要存在于燕麦、苹果、柑橘类水果、胡萝卜以及豆类食物中。
2、不可溶性纤维：此类纤维可以帮助食物更快地通过消化道，防止便秘。全麦面粉、麸皮、坚果、全麦面包等食品中都富含不可溶性纤维。
膳食纤维对健康有益，能够提高饱腹感、帮助减重、降低血糖、降低胆固醇、预防心血管病。虽然膳食纤维的好处多多，但大多数人的饮食中所含膳食纤维都不足。根据美国心脏协会的建议，男性每日应摄入约38克膳食纤维，女性应摄入约25克。实现这个摄入量的关键是食用丰富多样的蔬菜、水果、全谷类和豆类食物。