腮腺炎的症状主要为一侧或双侧腮腺肿胀、疼痛，并可能伴有发热、头痛、食欲缺乏等症状，具体因疾病类型不同而有所差异。
1、流行性腮腺炎：早期症状是耳下疼痛，很快出现以耳垂为中心的腮腺肿大，炎症加重后整个腮腺区明显肿大、边缘不清，局部皮肤紧张、发亮，但多不红，皮肤表面发热，触压时疼痛加重。一般先表现为一侧肿大，几天后另一侧才肿大。部分患者还会出现吞咽困难的情况。
2、急性化脓性腮腺炎：常为单侧发病，首先表现为耳前剧烈疼痛，几小时后出现肿胀，局部皮肤热、潮红，并呈硬结性浸润，触痛明显，严重时可伴有高热等全身中毒症状。
3、慢性阻塞性腮腺炎：表现为腮腺肿胀在进食后短时间内达到高峰，并伴有轻微疼痛，但持续时间一般不超过2天，部分患者甚至可在1小时内恢复。
4、复发性腮腺炎：可突然发作或逐渐发病，起病时体温可达39℃，表现为腮腺反复发生肿胀，可持续一周左右。发病年龄越小，持续时间越长，间隙期短，容易复发；随年龄增大，发作次数会逐渐减少，持续时间变短，间隙期变长。
5、自身免疫性腮腺炎：多见于中老年人，除腺体肿大外，一般没有明显的自觉症状。
需要提醒的是，在积极治疗的同时，建议患者保证充分的休息、采取热敷或冷敷、保持口腔清洁以及清淡饮食等，以促进疾病恢复。同时，患者应注意做好隔离措施，以防止传染给他人。