舌头是口腔内的组织器官，在解剖学上，舌被定义为一种由骨骼肌组成的，附着在口腔底部、喉部等地方的机能丰富的结构。舌具有味觉功能，也可协助其他组织器官完成语言、咀嚼、吞咽等重要生理功能。
1、形态结构：舌前2/3为舌体部，活动度大，其前端为舌尖。舌后1/3为舌根部，活动度小。舌体部和舌根部以人字沟为界，其形态呈倒V形。舌由横纹肌组成，通过舌骨和喉软骨支持。
2、生理功能：舌尖是舌的最前端，用于探测、触摸和品尝食物。舌边位于舌的两侧，负责感觉食物的边缘。舌背位于舌的中央，是舌的主要面积，用于品尝食物。舌根连接喉部，是发音和吞咽的关键部位。舌头对味道有敏锐的感知力，并可以将食物推入食管，促进消化过程的进行。舌头还可以帮助发音，使人能够正常地说话表达。
3、疾病表现：正常情况下，舌头应为粉红色，若其颜色发生改变（比如发白、发黄、发紫等）或出现疼痛、肿胀、麻木等症状，可能是疾病表现。舌的功能异常如味觉减退、说话口齿不清等，也可能是疾病表现。
总的来说，舌头是人体的一个重要组成部分，参与人体的食物摄取、味觉感知、语言表达等多种活动。舌头出现异常时建议及时到口腔科就诊，健康饮食有助于保持舌头健康。