在医学领域中，GI一般指血糖生成指数（Glycemic Index），即某种食物升高血糖效应与标准食品（通常为葡萄糖）升高血糖效应的比值。它反映了某种食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力，通常用来评估食物对血糖的影响。
GI高的食物由于进入肠道后消化快、吸收好，葡萄糖能够迅速进入血液，所以易导致高血压、高血糖的产生。 而GI低的食物由于进入肠道后停留的时间长，释放缓慢，葡萄糖进入血液后峰值较低，引起餐后血糖反应较小，需要的胰岛素也相应减少，所以避免了血糖的剧烈波动，既可以防止高血糖也可以防止低血糖，从而有效的控制血糖。
因此，在选择食物时，低GI值的食物通常被认为更有利于控制血糖和体重，因为它们可以缓慢释放能量，避免血糖的剧烈波动。而高GI值的食物则容易引发血糖升高和体重增加，因此应该适量摄入。但需要注意的是，GI值并不是唯一评估食物对血糖影响的指标。食物的成分、烹饪方法和食用量等都会影响GI值，因此在选择食物时要结合实际情况综合考虑。
