急性胃炎的症状表现包括上腹疼痛、恶心和呕吐、腹泻、脱水、呕血与便血、食欲减退、消化不良、情绪波动等。
1、上腹疼痛：这是最为常见的症状，会表现为上腹部阵发的疼痛或持续性钝痛，伴腹部饱胀、不适，其中还会有少数病人会出现剧痛。
2、恶心和呕吐：呕吐物一般是未消化的食物，吐后感觉胃里很舒服，也有的患者直至呕吐出黄色胆汁或胃酸。
3、腹泻：这种症状会伴发肠炎出现腹泻，随着胃部症状的不断好转而停止，可为稀便或水样便。
4、脱水：由于反复呕吐和腹泻，会导致患者失水过多，进而导致皮肤弹性差、眼球下陷、口渴、尿少等症状，严重者血压下降、四肢发凉。
5、呕血与便血：少数患者呕吐物中带血丝或呈咖啡色，大便发黑。
6、食欲减退：患者可能不想进食，或者仅对少量食物有食欲。
7、消化不良：患者可能出现打嗝、反酸、腹胀等症状。
8、情绪波动：急性胃炎发作时，患者可能会感到焦虑、紧张、不安等情绪。
一旦出现上述症状，应及时前往医院的急诊科或消化内科就诊，并根据医生的建议进行胃镜或者胃部X线检查等以便明确诊断。医生会根据患者的具体病情采取合适的治疗措施，以缓解不适症状。