虾头变黑了还能不能吃，取决于虾头变黑的原因和虾的整体新鲜度。
一、能吃的情况。
- 1、活虾头变黑：活虾头部变黑可能是由于虾在生长过程中摄入了褐藻类食物。这种情况下，虾头变黑通常不影响虾的营养价值和食用安全。
- 2、冷冻虾解冻后头变黑：如果冷冻虾在解冻前虾头颜色正常，解冻后虾头变黑，但虾身体没有异常变化，可能是由于解冻过程中虾头中的某些物质发生化学反应导致颜色变化。这种情况下，如果虾肉没有变质，仍然可以食用。
二、不能吃的情况。
- 如果虾头变黑的同时，虾身出现了其他异常变化，如表面不光滑、有腐臭味等，这可能表明虾已经变质。这种情况下，不建议食用，以避免引起胃肠不适或食物中毒。
建议在选购虾时尽量选择新鲜活虾，并关注虾的整体新鲜度，包括观察虾的颜色、触感和气味。若需要保存虾，应放入冰箱冷冻室妥善保存，以降低变质的风险。在烹饪和食用虾时，应及时处理，避免长时间放置。
