鹰嘴豆的功效与作用有润肠通便、增强免疫力、控制血糖、保护血管、延缓衰老等。
1、润肠通便：鹰嘴豆中含有较多的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘。
2、增强免疫力：鹰嘴豆中含有一定量的铁，可增强造血功能，同时其内富含蛋白质，有助于提升身体免疫力。
3、控制血糖：鹰嘴豆含有的微量元素铬对糖代谢和脂肪代谢起重要作用，有助于控制血糖水平，对糖尿病患者有益。
4、保护血管：鹰嘴豆中富含不饱和脂肪酸，有助于促进胆固醇代谢，降低血脂，减少血管疾病的风险。
5、延缓衰老：鹰嘴豆中含有抗氧化剂，比如异黄酮，能够对抗自由基损伤，保护皮肤健康，延缓衰老过程。
鹰嘴豆是一种营养价值较高的食物，日常食用有助于改善和保持良好的健康状态。但是，应适量食用，不要过量摄入，以避免消化不良。同时，鹰嘴豆的烹饪方式多样化，可根据自身需求选择煮、烤等。
