结核性胸膜炎患者不能吃豆制品的说法是错误的，豆制品是优质蛋白质的良好来源，富含人体必需的营养素，有助于提高免疫力，促进身体的恢复。只是不建议结核性胸膜炎患者大量食用豆制品，这可能与豆制品中含有低聚糖、嘌呤等物质有关，也可能是因为大量食用会加重胃肠道负担。
1、低聚糖：豆制品中含有低聚糖，难以被人体消化吸收，如果大量食用可能会导致腹胀，造成患者不适，同时也不利于结核性胸膜炎的恢复。
2、嘌呤：结核性胸膜炎患者需要注意避免食用含有高嘌呤的食物，因为抗结核药物吡嗪酰胺会导致尿酸升高，而豆制品中含有较高的嘌呤物质，可能会加重尿酸升高的情况，导致关节疼痛。
3、加重胃肠道负担：豆制品中虽然含有丰富的蛋白质等营养物质，但大量食用会增加胃肠道负担，引起消化不良，可能会出现腹痛、腹胀、恶心、呕吐等症状，不利于结核性胸膜炎的恢复。
综上所述，结核性胸膜炎患者可以适量食用豆制品，以获得必要的营养素，有助于身体恢复，但要避免大量摄入。如果有疑问，建议咨询呼吸内科或营养科医生，以获取针对个人健康状况的具体饮食建议。