甘蔗红萝卜水主要由甘蔗和红萝卜熬制而成，其功效与作用主要体现在补充营养、润肠通便、滋养润燥、护眼、增强免疫力等方面。
1、补充营养：甘蔗红萝卜水含有丰富的维生素、蛋白质、纤维素、矿物质等营养成分，适量饮用可以补充身体所需的营养。
2、润肠通便：甘蔗红萝卜水中含有大量的水分和膳食纤维，能够促进胃肠道蠕动，加快体内新陈代谢，起到润肠通便的功效，有助于改善便秘、消化不良等症状。
3、滋养润燥：甘蔗红萝卜水具有滋养润燥的作用，适用于低血糖症、心脏衰弱、津液不足、咽喉肿痛、大便干结、虚热咳嗽等病证。甘蔗中的蔗糖、葡萄糖及果糖，极易被人体吸收利用，其糖分还可以抑制癌细胞。此外，甘蔗含有丰富的铁元素，可以有效帮助造血功能，起到滋养润燥的功效。
4、护眼：胡萝卜中含有大量胡萝卜素和维生素A，对眼部有较强的保健作用，可以有效消除眼部疲劳，缓解眼睛干涩，预防和治疗夜盲症。
5、增强免疫力：胡萝卜素可在体内转变成维生素A，从而增强机体免疫功能。胡萝卜中所含的木质素也有助于提高免疫力，增强抗病能力。
需要提醒的是，虽然甘蔗红萝卜水具有诸多好处，但并非所有人都适合饮用。脾胃虚寒者和糖尿病患者应避免或谨慎饮用。在饮用甘蔗红萝卜水时，也应注意适量，过量饮用可能会引起不适。同时，甘蔗红萝卜水并不能直接治疗疾病。如果身体有不适，建议及时就医，遵循医生的建议进行治疗和饮食调整。