年糕作为一种传统的美食，主要以糯米、大米等为主要原料，经过一系列的加工制作而成，口感软糯，营养丰富。然而，如果年糕没有熟透，则可能带来一些潜在的健康风险。
首先，没熟的年糕中的淀粉和其他大分子物质不易被人体消化吸收。这些物质在胃肠道中停留时间过长，会增加胃肠的负担，导致消化不良、腹胀、腹痛等不适症状。尤其是对于胃肠道功能较弱的人群，如老人、儿童或者患有胃肠道疾病的人，吃了没熟的年糕更容易引发不适。
其次，年糕在制作过程中可能会加入一些添加剂或辅料，如糖、油等，这些成分在没熟的情况下，也可能对人体健康产生不利影响。例如，过多的糖分摄入可能导致血糖升高，对糖尿病患者来说尤为不利；而油脂在高温下氧化可能产生对人体有害的化合物。
此外，年糕在保存和加工过程中可能受到微生物的污染，如细菌、病毒等。如果年糕没有熟透，这些微生物可能没有被有效杀灭，食用后可能导致食物中毒或其他感染性疾病。
因此，为了确保食品安全和健康，在食用年糕前一定要确保它已经熟透。同时，也要注意年糕的来源和保存方式，避免购买或食用过期、变质的年糕。