油炸的肉发霉了，是绝对不能食用的。
霉变的食物中可能含有多种有害物质，如黄曲霉素等。这些物质具有极强的毒性，长期摄入会对人体的肝脏、肾脏等器官造成损伤，甚至增加患癌症的风险。尤其是对于免疫力较弱的人群，如老人、儿童、孕妇等，食用发霉的食物更容易导致健康问题。
此外，霉变的食物在口感和营养价值上也大打折扣。霉菌的存在会破坏食物原有的口感和风味，使其变得难以下咽。同时，霉菌在生长过程中会消耗食物中的营养成分，导致营养价值降低。
因此，为了保障自己的身体健康，应该坚决避免食用发霉的食物。一旦发现油炸肉或其他食物发霉，应立即丢弃，切勿抱有侥幸心理。同时，加强食品安全意识，注意食品的储存和保鲜方法，避免食物受潮、受热或受到其他不良条件的影响而发生霉变。如果食用了发霉的食物并出现不适症状，应及时就医治疗，以免延误病情。
