中药的口味与温度没有直接关系，因此热的中药和凉的中药哪个更苦，通常与患者对温度及苦味的敏感程度有关。
中药的苦味是由其中所含的药物成分所决定的，这些成分通常不会随着温度变化而变化。但由于人对苦味的敏感程度不同，因此可能会产生苦味程度不同的感觉。即有些人在温度高的时候，对苦味更敏感，因此认为热的中药更苦；而有些人则在温度低的时候，对苦味更敏感，因此认为凉的中药更苦。
值得注意的是，中医认为，中药汤剂在温服时，药效最佳。温度过高，可能会对口腔、食管、胃等部位的黏膜造成损伤；温度过低，可能会增加药物对胃肠道的刺激反应，从而引起恶心、呕吐、腹痛等不适症状。
综上所述，建议人们遵医嘱服用中药汤剂，避免过热或过凉，也不要自行加入蜂蜜、糖果、蜜饯等甜味食物，以免影响药物疗效。如果因中药过苦而难以服用者，可向医生咨询是否可以调整药物种类，或是使用功效相似的中成药替代，以达到最好的治疗效果。
