人参炖猪肚是一种常用的补益类药膳，具有益气健脾、滋养补虚的功效。
人参炖猪肚通常以人参和猪肚为主要原料，并可适当加入杏仁、茯苓、红枣、陈皮、糯米、花椒、葱、姜、蒜等食材。药膳中的人参具有较好的益气补虚的作用，而猪肚即猪胃，具有较好的补虚损、健脾胃的功效。因此，整道药膳具有较好的益气健脾、滋养补虚的功效。
在临床上，人参炖猪肚可用于改善各种胃病、营养不良、重病或久病、手术外伤等原因所致的虚弱症状，如精神萎靡、倦怠乏力、食欲不振、腹胀、腹泻、小儿发育迟缓等。而对于外感实邪、火热炽盛、湿热内蕴、食积阻滞、阴虚火旺等体内有实证或热证者，以及健康人群，通常不宜食用人参炖猪肚，以免加重病情或导致上火。
综上所述，建议虚弱病症的患者在医生指导下食用人参炖猪肚，从而达到补益身体目的。但不宜盲目进补，也不能替代正规治疗，以免因食用不当，而给身体造成不必要的伤害。