肥胖人群通常可以适量食用蛋黄。
蛋类中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，是合理膳食的重要组成部分，通常建议肥胖人群蛋类摄入量要保证每周280～350g（≤7个鸡蛋）。研究表明，蛋类的脂肪、维生素、矿物质主要集中在蛋黄，适量食用蛋黄对血胆固醇影响较弱，因此肥胖人群在食用蛋类时可保留蛋黄，既保证营养摄入，又避免食物浪费。
值得注意的是，肥胖人群除了需要适量食用蛋类（包括蛋黄）外，还应注意食物搭配，既要保证营养充足，又要保证比例合适，还要注意种类多样和烹调方式等。必要时，可在专科医生或营养师指导下采取个体化膳食干预方案，如能量平衡膳食、高蛋白膳食、间歇式断食膳食、营养代餐、低碳水化合物膳食等。
除了膳食管理外，肥胖人群还需要加强运动管理，通常需要根据自身健康状况和运动能力，在专业医师的指导下制定运动计划，在运动过程中注意量力而行和循序渐进，在保证安全的前提下，逐渐达到运动目标，进而提高运动收益。
综上所述，肥胖人群通常可根据自身情况适量食用蛋黄，或可在专科医生或营养师指导下进行调整，同时注意营养均衡和适量运动，才能在保证健康的前提下达到减重目的。人们不能自我诊断肥胖，也不能盲目判断食物禁忌，以免给身体造成不必要的伤害或影响减重效果。