研究表明，饮食不规律的人群发生胃癌的风险是正常人群的1.3倍。
胃可以分泌胃液，而胃液的分泌在一天中呈现出明显的生理性高峰和低谷。这种规律性的分泌模式是为了与食物的摄入时间相匹配，从而确保食物能够被及时且有效地消化。
然而，当饮食不规律时，这种平衡就被打破了。在缺乏食物摄入的情况下，胃酸及胃蛋白酶仍会按照其固有的节律持续分泌。这些具有强酸性的消化液，若无食物进行中和，便会转而侵蚀胃黏膜，长此以往，必将对胃黏膜造成损伤，甚至引发炎症及溃疡病变。这种持续的损伤，增加了癌变风险。
此外，经常于情绪激动时进食或偏好食用过热食物的习惯，亦会进一步增加胃癌的发病风险。情绪激动时进食，会影响胃肠道的蠕动及消化液的分泌，而过热食物则直接对胃黏膜施加高温刺激，这些因素均可能加速胃黏膜的病变进程。
为保护胃部健康，降低胃癌的患病风险，应尽力保持饮食的规律性，避免暴饮暴食及长时间空腹。同时，保持良好的心态，避免在情绪激动时进食，以及避免摄入过热食物，均是预防胃癌的重要举措。