胆固醇高的人群可以适量食用鸡肉。但要注意选择部位，控制食用量，并且采用健康的烹饪方式，这样既能享受鸡肉的美味和营养，又能尽量减少对胆固醇水平的不良影响。
1、选择部位：尽量选择鸡胸肉等胆固醇含量较低的部位，避免食用鸡翅等高胆固醇部位。同时尽量将鸡肉去皮，减少皮下脂肪的摄入。
2、控制食用量：鸡肉是一种营养丰富的食品，含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素等对人体有益的营养成分。然而，鸡肉中也含有一定的胆固醇和脂肪，胆固醇高的人在食用鸡肉时需要控制摄入量。
3、采取健康的烹饪方式：采用清蒸、水煮等较为健康的烹饪方式，能够最大程度保留鸡肉的营养成分，减少油脂的摄入，有助于控制热量和脂肪的摄入，适合胆固醇高的人食用。避免油炸、油煎等高油脂的烹饪方式。
总之，胆固醇高的人群需要全面规划饮食，谨慎选择食材，并采用恰当的烹饪方式。这样才能更好地控制胆固醇水平，维护身体健康。
