瓜子本身胆固醇含量并不高，但由于其营养成分及加工方式等因素，对胆固醇高的人群可能产生不同影响。
瓜子含有丰富的不饱和脂肪酸，如亚油酸、油酸等，这些成分有助于降低血液中低密度脂蛋白胆固醇的水平，从而对心血管健康有益。同时，瓜子还富含蛋白质、维生素E、镁等多种营养物质。然而，瓜子的热量较高，且脂肪含量丰富。大量食用瓜子，容易导致热量摄入过多，多余的热量会在体内转化为脂肪储存起来，可能间接影响血脂代谢，从而对胆固醇高的人群不利。
此外，市场上许多瓜子都经过炒制并添加大量盐、糖、香料等加工，不仅热量增加，过多的盐分摄入还可能导致血压升高，进一步增加心血管疾病风险。建议选择原味、无添加的瓜子，并控制食用量，以避免对血脂和血压造成不良影响。
总的来说，虽然瓜子本身胆固醇含量不高，且含有有益健康的成分，但胆固醇高的人群食用时需关注其热量、脂肪及加工方式等因素，合理摄入。