三文鱼的胆固醇含量不算高。食物中胆固醇含量大于200毫克/百克，才能称为高胆固醇食物，而每100克三文鱼的胆固醇含量约为68毫克，所以三文鱼的胆固醇含量不高。
三文鱼不仅胆固醇含量低，还富含优质蛋白质和丰富的不饱和脂肪酸，对人体健康有诸多益处，特别是Omega-3脂肪酸，可以促进胆固醇的代谢和排出，有助于降低坏胆固醇（低密度脂蛋白胆固醇）的水平，同时提高好胆固醇（高密度脂蛋白胆固醇）的水平，在一定程度上有助于维持胆固醇的平衡，从而对人体的脂质代谢产生积极作用。
一般来说，胆固醇高的人群可以适量食用三文鱼，每周吃2~3次，每次100~150克左右是比较合适的量。烹饪方式建议选择清蒸、煮等较为健康的方式，避免油炸或加入过多的油脂和调味料，以减少额外的脂肪和热量摄入。
总的来说，对于胆固醇高的人群，三文鱼是一种可以选择的健康食物，适量食用不仅不会导致胆固醇升高，反而对心血管健康有益。但在食用时仍需结合自身整体饮食和健康状况，合理安排摄入量和频率。
