胃泌素瘤的确切病因目前尚未十分明确，但根据现有研究，其发病可能与胃泌素分泌异常和基因异常等因素有关。
1、胃泌素分泌异常：胃泌素是一种重要的胃肠道激素，具有营养胃黏膜的作用。当胃泌素分泌异常时，它可能导致胃黏膜增生肥厚，壁细胞容量增大，进而造成胃酸和胃液分泌过多。这种过度的胃酸分泌可能对胃黏膜造成刺激和损伤，从而增加患胃泌素瘤的风险。
2、基因异常：多发性Ⅰ型内分泌肿瘤是一种与常染色体基因异常相关的疾病，该基因位于11号染色体。这种基因异常可能导致患者易患多种内分泌肿瘤，包括胃泌素瘤。虽然并非所有多发性Ⅰ型内分泌肿瘤的患者都会发展为胃泌素瘤，但有甲状旁腺功能亢进的多发性Ⅰ型内分泌肿瘤患者通常更容易发展为胃泌素瘤。这表明基因异常在胃泌素瘤的发病中可能扮演重要角色。
综上所述，胃泌素瘤的发病原因可能是多方面的，这些因素可能相互作用，共同导致胃泌素瘤的发生。因此，对于具有这些风险因素的人群，应定期进行体检和筛查，以便及早发现和治疗胃泌素瘤。