胰腺炎患者一般不建议吃瓜子。胰腺炎是一种胰腺组织发炎引起的疾病，发病期间患者的胰腺功能受损，无法有效分解和消化脂肪和蛋白质。瓜子作为坚果类食物，含有大量的油脂和一定的蛋白质，不适合患者进食。
1、高脂肪加重胰腺负担：瓜子中的高脂肪成分在胰腺炎发作期间会加重胰腺的负担，可能导致炎症加剧，不利于病情的恢复。
2、刺激胰腺分泌：瓜子中的油脂还可能刺激胰腺分泌大量的胰液，这在胰腺炎患者身上可能会加重病情。对于胰腺炎急性发作的患者，需严格禁食禁水，因为进食任何食物都可能刺激胰腺分泌胰液，加重胰腺的炎症反应，导致病情恶化。
3、影响消化功能：瓜子中的蛋白质和脂肪不易消化，对于胰腺炎患者来说，可能会增加消化系统的负担，导致腹痛、恶心等不适症状加重。
综上所述，胰腺炎患者应谨慎选择食物，避免食用瓜子等高脂肪、高蛋白质食物，以免加重病情。同时，胰腺炎患者应遵循低脂、低蛋白、高维生素的饮食原则，多吃新鲜蔬菜和水果，保持规律的饮食习惯，以促进身体的恢复。