急性胃肠炎可能会导致脱水及电解质紊乱、酸中毒，休克，急性肾衰竭，肠系膜血管栓塞等并发症，影响患者的身体健康与生命安全。
1、脱水及电解质紊乱、酸中毒：腹泻时大量水和电解质丢失，进而引起脱水、电解质紊乱、酸中毒，严重者可能致死。儿童、老年人及体弱者易发生。
2、休克：若脱水与电解质紊乱未及时干预，有效循环血量持续减少，会导致重要器官供血不足，引发低血容量性休克。表现为烦躁不安、呼吸增快、四肢温度下降、脉搏增快、血压进行性降低。
3、急性肾衰竭：脱水导致肾脏灌注不足，肾小球滤过率下降，代谢废物无法正常排出，从而引发急性肾衰竭。患者可能出现少尿或无尿，体内毒素积累，进一步加重全身病情。
4、肠系膜血管栓塞：炎症可能引发血管内皮损伤，导致肠系膜血管栓塞。这会使肠道供血不足，肠道组织缺血坏死，引起剧烈腹痛、腹胀，甚至肠穿孔，危及生命。
需要注意的是，急性胃肠炎患者需密切关注自身症状，若出现尿量骤减、意识障碍、持续性剧烈腹痛等情况，应立即就医。及时补液、纠正电解质紊乱及控制感染是预防并发症的关键，切勿擅自用药或拖延治疗。