陈皮因产地不同可分为广陈皮、川陈皮、建陈皮等几种，其差别主要在于外观不同、气味不同、品质不同、适用情况不同等。
1、广陈皮：主产于广东江门及四会等地，以江门新会的产量大，质优。本品常3瓣相连，形状整齐，厚度均匀，约1mm，点状油室较大，对光照视透明清晰。香气浓郁醇厚，陈香明显，夹杂着自然的柑橘清香，无刺鼻感，年份越久香气越沉稳。其挥发油如柠檬烯、橙皮苷等有效成分含量较高，且随着陈化时间延长，成分转化更充分，燥性更低。其理气健脾、燥湿化痰的功效更强，且药性温和，是中医临床和日常养生的首选。
2、川陈皮：主产于重庆江津、綦江、合川、永州、涪陵、江北、南川、长寿等地。本品形状较不规则，片较小且薄；外表面橙黄色或棕黄色，油室较少且分布较散；内囊较紧实，不易脱落。气味较清淡，柑橘的青涩味稍重，陈香较弱，刺激性略高于广陈皮。其有效成分含量较广陈皮低，挥发油中的刺激性成分保留稍多，燥湿力较强，但理气作用相对缓和，常用于食品加工或普通药用。
3、建陈皮：主产于福建闽侯、闽清、福清、永泰等地。本品多为破碎瓣状，质地较薄；外表面黄棕色或橙黄色，油室小而少，纹理较浅；内囊较薄，易碎裂。气味偏淡，带有轻微的果香，陈化后的香气层次感不足，整体香气持久性较差。其黄酮类和挥发油成分含量相对较少，功效偏于温和，理气化痰作用较弱，多用于日常饮食调味，药用价值较前两者低。
综上所述，不同产地的陈皮各有特色，可根据自己的需求和喜好进行选择。如果注重药用价值和收藏，广东新会陈皮是不错的选择；若用于日常保健和烹饪，福建、重庆等产地的陈皮可作为性价比之选。