陈皮具有健脾开胃的作用。
1、传统医学角度：陈皮为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，味苦、辛，性温，入肺、脾经。传统医学认为，辛味“能散能行”，即具有发散、行气的作用；苦味“能泄”，既具有泄降气逆的作用；而芳香醒脾。因此，陈皮具有推动脾胃气机运行、改善脾胃功能之功，间接可以促进消化、增强食欲，常用于治疗脾胃气滞、湿阻所致的脘腹胀满、饮食减少、呕吐泄泻等症。
2、现代医学角度：现代药理学研究发现，陈皮主要含有挥发油成分（如右旋柠檬烯等）和黄酮类成分（如橙皮苷、新橙皮苷等），对胃肠道有温和的刺激作用，可促进消化液分泌、促进胃肠蠕动，从而服用后可达到改善胃肠功能、加速食物的消化和排空的作用。
需要提醒的是，陈皮是一种临床上常用的中药，如果需要使用本品治疗或调理，则需在专业中医师的指导下进行，不要擅自长期大量服用，以确保效果和安全。