当归和党参虽均为中医常用滋补食材，常搭配用于调理身体，但二者核心功效与适用方向差异显著，党参以“补气”为主，当归以“补血”为核心，需根据身体需求精准选择。
从关键区别来看，首先是核心功效不同。党参的核心作用是补中益气、健脾益肺，能改善气虚导致的精神乏力、脾胃虚弱、肺气不足等问题，侧重为身体补充“动力”；当归则以补血活血、调经止痛为主要功效，可改善血虚引发的面色苍白、头晕心悸，还能调理女性月经不调、痛经，侧重为身体补充“血液滋养”。其次是适用人群有别。党参适合气虚体质者，如日常易疲劳、食欲不振、易感冒的人群；当归更适合血虚体质者，尤其是女性因血虚导致的经期问题或面色差、手脚冰凉者，不过因其活血作用，孕妇需慎用。最后是搭配侧重不同。党参常与食材搭配用于日常补气养生，如炖鸡汤、泡水；当归多与补血食材搭配，如与红枣、枸杞同煮，或用于调理气血的药膳中，且用量需控制以防滋腻。
总的来说，当归和党参一主补血、一主补气，虽可搭配使用增强气血双补效果，但单独选择时需明确自身是气虚还是血虚为主，避免滋补方向偏差。