陈皮是芸香科植物橘及其栽培变种（如茶枝柑、大红袍、温州蜜柑、福橘）的成熟果皮，经采收、清洗、晒干或低温干燥后，再经过至少3年以上的自然陈化而成。
陈皮是常用的一味中药，味苦、辛，性温，归脾、肺经，具有理气健脾、燥湿化痰的功效。在临床上，其常用于脾胃气滞、湿阻之脘腹胀满、食少吐泻，呕吐、呃逆，寒痰、湿痰咳嗽等症。
需要提醒的是，日常食用的砂糖桔、沃柑等，果皮较薄、油室少、糖分高，不具备陈化的潜力，晒干后仅为普通果皮，不能成为药用陈皮。
此外，虽然陈皮具有较好的药用价值，但其辛散苦燥，温能助热，故体内有实热、舌赤少津者慎用。如果有使用陈皮的用药需求，建议到正规医院中医科就诊，由专业中医医生辨证后合理使用，避免自行用药不当导致不良后果。