好的陈皮具有独特且复杂的味道，可以从香气和滋味两大方面进行描述。
一、香气
1、陈香：随着年份的增加，陈皮的香气逐渐转变为浓郁而醇厚的陈香。这是一种经过长时间陈化后形成的独特香气，深沉而内敛。
2、果香：即使是高年份的陈皮，其基底依然保留着一丝若有若无的柑果清香。在新皮（1~3年）中，这种果香最为明显，是清新活泼的柑橘类香气。随着年份增加，果香会慢慢转化为更沉稳的果甜香。
3、药香：随着陈化年份的增加（通常5年以上开始明显），陈皮会逐渐散发出一种温和、醇正的药材香气。
二、滋味
1、苦辛：陈皮具有苦、辛的味道，即入口后会感到有一股轻微的辛辣感和清苦味。
2、醇厚：年份久远的陈皮滋味醇厚，口感饱满。入口后，能感受到陈皮的风味在口腔中散开，滋味浓郁且持久，不会有单薄或寡淡的感觉。
3、回甘：好的陈皮在品尝后会有回甘，即咽下后，口腔中会缓缓浮现出丝丝甜味。
需要提醒的是，建议选择正规医院、中医药店或信誉良好的大型医药企业（如华润）购买中药，以确保药材来源可靠，符合国家质量标准，保障药品纯正有效。