挑选陈皮需要从外观、气味、手感等多个维度入手。
一、外观
1、形态：优质陈皮片形完整，边缘整齐，无破碎、无虫蛀、无霉变；表皮的油胞（凹凸不平的小颗粒）分布均匀、饱满，无凹陷或干瘪。若碎皮多、形状不规则，油胞较少、不明显，甚至干瘪无光，说明品质不佳，不宜购买。
2、颜色：优质陈皮颜色自然，随年份增长逐渐加深，无明显色差；若颜色过深、发黑不自然，或者是表面有白色霉点，可能是人工染色或霉变，要避免购买。
二、气味
优质陈皮香气纯净，无异味。3年左右有清香味，5~10年有陈香味，10年以上有浓郁的药香。若有霉味、异味、刺鼻化学品味、香精味，或香气寡淡无层次，说明储存不当或品质较差，不宜购买。
三、手感
用手触摸，优质陈皮表面干爽，无粘手感；有一定韧性，不易折断。若手感潮湿、发粘，或一捏就碎，则可能是受潮或陈化不当。
需要提醒的是，如果想要购买陈皮，建议选择正规医院、中医药店或信誉良好的大型医药企业，以确保药材来源可靠，符合国家质量标准，保障药品纯正有效。