葛根和黄芪泡水喝的功效与作用，可以从传统医学和现代医学两个角度加以说明。
1、传统医学角度：葛根味甘、辛，性凉，归脾、胃、肺经，具有解肌退热、生津止渴、透疹、升阳止泻、通经活络、解酒毒之功；黄芪味甘，性微温，归肺、脾经，具有补气升阳、固表止汗、利水消肿、生津养血、行滞通痹、托毒排脓、敛疮生肌之效。二者搭配泡水喝，功效协同互补，可发挥一定的益气生津、活血通络、固表解肌、解毒护肝的作用，有助于改善气津不足、经络阻滞、表虚不固所致的口干咽燥、颈肩项背僵硬酸痛、表虚自汗等症，并可辅助缓解酒精对肝脏的轻微损伤。
2、现代医学角度：现代药理学研究发现，葛根具有解热、改善心肌缺血、抗动脉硬化、抗氧化、降血糖、保肝等作用；黄芪具有增强免疫功能、增强心肌收缩力、增加心输出量、降压、抑制血栓形成、促进造血、抗溃疡、保肝、调血脂、降血糖等作用。因此，二者搭配泡水喝可在一定程度上达到改善心肌缺血、抗氧化、降血糖、保肝的功效，对于缓解心肌供血轻度不足、调节血糖水平、保护肝脏功能、减少氧化应激对细胞的损伤等方面有一定帮助。
需要提醒的是，葛根和黄芪泡水喝仅可起到温和的辅助调理作用，不能替代药物治疗，患者不可因饮用此水擅自减药停药，而且，个体对药材的吸收与反应存在差异，饮用后需关注身体状态，若出现腹胀、失眠等不适症状，则应立即停用，特殊人群（如孕妇、哺乳期女性、肝肾功能不全者）需咨询医生后再饮用。