党参跟当归能一起炖。
党参是一种补气类中药材，味甘、性平，归脾、肺经，具有健脾益肺、养血生津的功效；当归是一种补血类中药材，味甘、辛，性温，归肝、心、脾经，具有补血活血、调经止痛、润肠通便的功效。在传统医学理论中，二者并不存在配伍禁忌，而且党参可通过增强脾胃功能促进气血生成，与当归合用可增强补气养血的作用。因此，日常生活中常将二者一起炖制，从而帮助改善内伤气血不足所致的多种症状，比如头晕、乏力、少气懒言等。
需要提醒的是，党参和当归一起炖时，首先要注意保证食材的质量，优选质地饱满、颜色正常、无霉变者；其次，炖煮前最好将党参和当归分别清洗干净，去除杂质和灰尘；而且，在炖煮过程中应注意控制用量，炖煮时间也需把握好，通常中火炖煮1~2小时左右，这样可以使党参和当归的有效成分充分溶出，同时又不至于过度炖煮导致营养成分流失。