当归属于一种药食同源之品。我国卫健委多年来持续公布“药食同源”物品名单，当归已被正式列入其中，明确其兼具“食品的安全性”和“药品的功能性” 双重属性。
1、食用价值：当归具有独特的香气，因此在食用时一般作为香料和调味品使用，常见药膳如当归蒸鸡、党参当归炖乳鸽、当归生姜羊肉汤等。
2、药用价值：传统医学认为，当归味甘、辛，性温，入肝、心、脾经，具有补血活血、调经止痛、润肠通便的功效，常用于治疗血虚萎黄、眩晕心悸、月经不调、经闭痛经、虚寒腹痛、风湿痹痛、跌扑损伤、痈疽疮疡、肠燥便秘等病症。而现代药理学研究也发现，当归具有促进骨髓造血功能、抑制血小板聚集、降血脂、双向调节子宫平滑肌、增强机体免疫功能、保肝等作用，因此临床上可使用以本品为主的复方制剂来治疗贫血、血栓闭塞性脉管炎、痛经、月经不调、慢性肝炎等疾病。
需要提醒的是，虽然当归具有诸多的药用价值和食用价值，但并不是所有人都适合食用。在使用当归时，最好在医生的指导下进行，根据个人体质和健康状况合理选择食用或药用的方式和剂量，以免对机体健康造成不良影响。