当归红糖煮蛋是一种温和的药膳，其核心功效为养血补虚、活血通经，做法简单易操作，适合日常调理。
1、做法：通常取当归15g、鸡蛋2个、红糖30g。先把鸡蛋放入锅中，加水没过鸡蛋，煮开至蛋熟，取出并剥去蛋壳；另取净锅，放入当归和适量清水，煎煮15分钟，再加入去壳的鸡蛋，大火煮开后改小火续煮10分钟；最后加入红糖，煮至糖溶即可。
2、功效：当归味甘、辛，性温，入肝、心、脾经，核心功效为补血活血；红糖味甘，性温，具有温中补虚、缓急止痛、活血化瘀、补血养肝的功效；鸡蛋味甘，性平，入脾、胃经，具有补肺养血、滋阴润燥、补阴益血、除烦安神、补脾和胃的功效。三者搭配食用，功效可协同互补，从而在一定程度上发挥养血补虚、活血通经的作用，适合肝血亏虚及血瘀导致贫血、月经不调、痛经、腹痛等症者。
需要提醒的是，虽然当归红糖煮蛋四季皆宜食用，但并非适合所有人群，比如湿阻中满者、孕妇及经期血量多者等。建议食用前咨询专业医师，避免盲目食用引发不适。