新鲜天麻含水量高、易霉变腐烂，保存核心在于控制温度、隔绝湿气与防止虫蛀，需根据保存时长选择合适方法，避免有效成分流失。
短期保存（1-7天）可采用冷藏法：先将新鲜天麻表面泥土轻轻清理（勿水洗，避免破损），用干净纸巾吸干表面水分，放入透气保鲜袋或保鲜盒，置于冰箱冷藏室（温度0-5℃），避免与辛辣、腥味食物同放，防止串味。
中长期保存（1个月以上）推荐烘干或晒干后密封保存：将天麻洗净切片（厚度3-5毫米），放入烘干箱（温度60-70℃）烘干，或置于通风阴凉处自然晒干（避免暴晒），待完全干燥后，装入密封玻璃瓶或真空袋，放入阴凉干燥处，可加入少量花椒防虫。
若需长期冷冻，可将天麻洗净切小块，用保鲜袋分袋密封，放入冰箱冷冻室（-18℃以下），解冻后尽快使用。
综上，新鲜天麻保存需根据时长选对方法，短期侧重冷藏保鲜，中长期侧重干燥密封，无论哪种方式，都需避免潮湿、高温环境，以防变质，确保其药效与食用安全性。