麦冬有苦味，但属于“微苦”。
1、微苦味的直接来源：现代药理学研究发现，麦冬含有多种皂苷类成分，比如麦冬皂苷B、麦冬皂苷D、慈溪皂苷A等。这些成分赋予了麦冬具有微苦味。此外，麦冬含有丰富的多糖，这些多糖成分赋予了麦冬一定的甘味。
2、微苦味与功效的联系：苦味作为中药五味之一，“能泄、能燥、能坚”，即具有清泄火热、泻火存阴等作用，而且入心经。因此，麦冬可清肺热、胃热以及心热，并帮助养阴，从而可治疗肺阴虚证、胃阴虚证以及外感热病导致的心神不安等问题。
需要提醒的是，优质麦冬的苦味是“甘中带微苦”，柔和不刺激，且甘味能快速中和苦味。若麦冬的苦味浓烈、伴随涩味、霉味，或嚼服后苦味持久不散，多为存放过久、受潮变质或品种不佳，这类麦冬不仅药效下降，还可能因成分变质引发肠胃不适，不建议使用。
1、对于需要使用麦冬治疗或调理的患者，应在正规中医医院就诊，经专业中医医生辨证后，开具个性化的中药处方。切勿盲目套用他人的处方，不要轻信民间偏方。
2、建议选择正规医院、中医药店或信誉良好的大型医药企业购买麦冬，以确保药材来源可靠，符合国家质量标准，保障药品纯正有效。
3、详询医生用药指导，包括煎煮技巧、服药时间、剂量及频次等。
4、严格遵医嘱用药，不得擅自更改用药剂量和疗程。
5、为保证用药安全、有效，如果您在使用本品期间需要合用其他药物，请向医生或药师咨询。
6、就诊时需主动告知医生自身特殊生理和疾病状态，由医生根据个体情况评估用药安全性及适用性。
7、妥善保存中药，防潮防霉，保持药品清洁。定期检查药材状态，若出现发霉、虫蛀、变色、异味等情况，应立即丢弃，不可再用，以防服用后损害健康。