麦冬枸杞泡水喝的功效，可以从传统医学和现代医学两个角度加以说明。
1、传统医学角度：麦冬味甘、微苦，性微寒，入心、肺、胃经，可清心、肺、胃之热，以及滋养心、肺、胃之阴；枸杞味甘，性平，入肝、肾经，核心功效为补肝肾之阴。二者一起泡水喝，功效互补，可在一定程度上发挥滋阴清热、补肝肾的作用，有助于缓解肺胃阴伤所致的咽干口燥、干咳少痰、肠燥便秘等症状，肝肾阴虚引发的头晕耳鸣、眼干目涩等症，以及阴虚内热导致的心烦失眠等不适。
2、现代医学角度：现代药理学研究发现，麦冬具有平喘、抗心律失常、抗心肌缺血、抗血栓、增强免疫功能、调节胃肠运动、降血糖、延缓衰老等作用；枸杞具有增强免疫、延缓衰老、性激素样、抗肝损伤、降血糖、改善视网膜病变、调血脂、抗疲劳等作用。因此，二者搭配泡水喝对于提高抵抗力、降低血糖、延缓衰老、保护心血管等方面有一定帮助。
需要提醒的是，虽然麦冬枸杞泡水蕴含着丰富的健康益处，但是在饮用时还需注意体质差异、用量控制和专业指导，以确保饮用的安全性和有效性。