麦冬的种类较多，具体因主产地和炮制方式的不同而划分。
一、按主产地划分
1、川麦冬：主产于四川三台、射洪等地。
2、浙麦冬：又称“杭麦冬”，主产于浙江杭州、宁波等地。
二、按炮制方式划分
1、生麦冬：取原药材，除去杂质，洗净，润透，轧扁，干燥而成。具有养阴生津、润肺清心的功效，常用于治疗肺燥干咳、阴虚痨嗽、喉痹咽痛、津伤口渴、内热消渴、心烦失眠、肠燥便秘。
2、朱麦冬：取净麦冬，喷水少许，微润，加朱砂细粉，拌匀，取出，晾干而成。每100kg麦冬，用朱砂粉2kg。朱麦冬炮制后能增强宁心定惊作用，具有清心除烦的功效，常用于治疗温邪入营所致的心烦躁动、少眠或不眠、身热口渴等。
3、黛麦冬：取净麦冬，加青黛，拌匀，至表面被均匀黏附青黛时即成。每100kg麦冬，用青黛1kg。本品的功效以平肝降逆为主，常用于治疗肝阳上亢所致的胁痛、易怒头眩等症。
需要提醒的是，无论哪种产地、哪种炮制规格的麦冬，选购时均需选择正规渠道，确保药材无霉变、虫蛀、异味，炮制后的麦冬应色泽均匀、无杂质。作为药材使用时，需在专业医师的指导下配伍用药，食疗调理也需结合自身体质，避免不当食用引发不适。