柠檬和当归能一起泡水喝。
1、传统医学角度：柠檬味甘、酸，性凉，入胃、肺经，具有生津止渴、祛暑、和胃安胎、消食化痰的功效；当归味甘、辛，性温，入肝、心、脾经，具有补血活血、调经止痛、润肠通便的功效。在传统医学理论中，二者不存在配伍禁忌，而且柠檬的凉性可中和当归的温燥之性，酸味还能调和当归的药味，让饮品口感更易接受。因此，柠檬和当归能一起泡水喝，可在一定程度上发挥生津止渴、补血活血、调和脾胃等作用。
2、现代医学角度：现代药理学研究发现，柠檬含有柠檬苦素、枸橼酸、橙皮苷等成分，具有抑菌、抗氧化等作用；当归含有藁本内酯、阿魏酸当归多糖等成分，具有增强免疫功能、抗氧化等作用。二者成分不冲突，一起煮水不会产生有毒有害物质，反而能在降低病原菌感染风险、减少氧化损伤等方面发挥协同作用。
需要注意的是，柠檬和当归煮水虽具有一定健康益处，但并非适宜所有人群，建议饮用前明确自身体质与健康状况，避免盲目饮用。