当归配什么煲汤最好不能一概而论，具体应根据个人体质和调理需求而确定。
1、当归生姜羊肉汤：通常当归15g、生姜15g和羊肉200g。将生姜切片，羊肉切小块、当归切薄片，同放锅内加清水适量煮汤，待羊肉熟烂后再放葱花、胡椒粉、猪油、味精、食盐适量调味，饮汤食肉。该药膳具有补血调血、散寒开胃、益气健脾、温经止痛的功效，有助于改善产后血虚腹痛、寒凝气滞所致的胸闷腹痛以及月经不调等问题。
2、当归首乌鸡肉汤：通常取当归20g、何首乌20g、鸡肉200g、枸杞子15g。将鸡肉洗净切块与当归、何首乌、枸杞子同放锅内加清水适量，煮至鸡肉烂熟时放入生姜、葱花、食盐、味精调味，饮汤食肉。该药膳具有补肝肾、益气血的功效，有助于改善肝血不足所致的身体虚弱、头晕目眩、心悸怔忡等症状。
3、当归鲤鱼汤：通常取当归15g、鲤鱼1条、白芷15g、黄芪15g、大枣3枚、盐和味精各适量。将当归、白芷、黄芪洗净，大枣去核备用；将鲤鱼宰杀，去鳞片、肠杂后备用；锅中加入适量清水，放入鲤鱼、当归、白芷、黄芪、大枣煮熟，再放入盐、味精调味即可，饮汤吃鲤鱼肉。该药膳具有调养气血、丰满乳房的功效，有助于改善少女乳房发育不全。
需要提醒的是，当归煲汤虽有一些健康益处，但仅为辅助调理，不能替代药物治疗，若存在明确疾病或者症状持续不缓解，则应及时就医，遵循医嘱进行规范的治疗。