肉桂和桂皮不一样。二者在植物来源、外观性状、气味、用途等多个方面存在差异。
1、植物来源：肉桂是樟科植物肉桂的干燥树皮；桂皮的来源较为多样，其为樟科植物天竺桂、阴香、细叶香桂或川桂等的干燥树皮的通称。
2、外观性状：肉桂外表面灰棕色，稍粗糙，质硬而脆，易折断；桂皮外表面黑棕色至黑褐色，颜色较深，厚且粗糙，质硬而脆。
3、气味：肉桂气香浓烈，味甜、辣；桂皮气清香而凉，似樟脑，味微甘辛，甘甜中又夹带苦涩。
4、用途：桂皮多作为调味品使用，是配制五香粉、咖喱粉的重要原料之一，主要用以去除腥膻，还可腌制泡菜、炖菜、煲汤等；作为药用相对较少。肉桂虽也可作为菜肴佐料，但调味效果不及桂皮，更多应用于中医药领域——其在传统医学中应用更为深入且广泛，具有补火助阳、引火归元、散寒止痛、温通经脉等功效，是重要的温里类中药材。
综上所述，肉桂与桂皮虽同属樟科植物来源，但属于两种不同的物质，不可混用。